Sébastien Fiorucci
Sébastien Fiorucci est Maître de conférences à l’Université Côte d’Azur où il travaille à l’Institut de Chimie de Nice. Ses activités de recherche consistent à comprendre les mécanismes moléculaires de la perception des odeurs et des saveurs. Il s’appuie sur les dernières avancées en modélisation moléculaire et en intelligence artificielle pour décrypter le code combinatoire de la perception des sens chimiques (gustation et olfaction) et mettre au point de nouveaux composés ayant des applications pour l’industrie des arômes et parfums, agroalimentaire ou encore pharmaceutique.
